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去年、シュトーレン用にブランデーに漬けたドライフルーツを使いきろうと思い、ちょこちょこパンに入れていました。
今日は最後に残ったドライフィグを使ったパンのアップです。

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ミナミノカオリ100%のリーンな生地です。
カンパーニュのように鉄板を余熱したり、蒸気入れはしていません。
だからハードパンといってもソフト系ハードパンといったところでしょうか。
(邪道ですけど(^_^;))
ドライフィグは他のドライフルーツよりもたっぷりとブランデーを含んで水分がとても多いので、成型の段階でチョコチップと一緒に巻き込みました。

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前回、ブランデー漬けの無花果パンを焼いた時に捏ねの段階で入れ、生地はベタつき無花果は原形をとどめないという失敗をしたのですが、いつも本当に素敵で惚れぼれすようなパンを焼かれているPickyさんにお尋ねしてみたところ成型時に入れるとよいと教えて頂いきました。
Pickyさんには以前にも酵母食パンのパンチ入れなどのコツを伝授して頂いたことがあり、そのおかげでそれまで固い食パンしか焼けなかったのですが窯伸びのするふっくらもちっとした食パンを焼けるようになりました。
ブログを始めたおかげでこうやって酵母でパンを焼かれる方との交流が生まれ、日々色々な刺激を頂いたり、ちょこっとしたことだけどパンをおいしく変身させるコツを教えて頂いたり、パンを焼く楽しみや喜びが倍になっているような気がします。
出会いからまた次の出会いが生まれたりと、最近素敵方々との出会いがブログを通してありました。
ブログって不思議だなぁと思います。近くにいる知人や家族より遠くにいる会ったこともない人が私の日々の生活や思いを知って下さったり、または逆に相手の深い思いを読ませて頂いたり。
パソコンを閉めてしまえば終わってしまう関係なのだとしても、こうして出会えたことはやっぱり一期一会の大切な出会いで奇跡的であったり、必然であったりするような気がしています。
私は楽観的で都合よく物事を捕える方なので、「人には恵まれているわ」と思っていますけどね(^v^)

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最近焼いたフィセルで作った今朝の朝食のフレンチトーストです。
バゲットはコンスタントに焼いていますけど、暑さの為か不調続き。
気分を変えて250gの粉を5分割して細長くフィセルにして焼いてみたけどやっぱりダメでした(^_^;)
どうしてもホイロオーバー気味になってしまうみたいです。

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仕上げにグラニュー糖を振ってもう一度焦げ目つけてキャラメリゼ風にして頂きました。
小さく一口サイズだったので朝からパクパク(^v^)

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こちらは今朝焼いたバゲット。レーズン酵母で。
ここ最近ではまだ一番ましな焼き上がり。難しい~。

梅雨ももうすぐ上がるということらしいですが、妹がキャラメルちゃんにカッパを買ってくれました。
「うさぎ」と「かえる」と「ぞう」があり、キャラメルちゃんは「かえる」のミドリ色のかっぱを選択。
「かえる」が好きなのかそれともミドリ色が好きなのか?

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金曜日にやっと雨が降り、カッパの出番が。
傘をさして突風に飛ばされそうに!

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ふふふ、ちょっと大きめのカッパをつけたキャラメルちゃん、修道僧のようです。

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歌い踊りながら、ご機嫌なキャラメルちゃんを連れて保育園へ。
本当は梅雨が早く明けて欲しいけど、あと1回くらいはカッパを着てお出かけしたいよね~(笑)。
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ベーグルは時間がない時に短時間で焼けるのでイーストで焼くことが多いのですが、実はベーグルこそ天然酵母で焼く方がおいしいと思っています。
ヨーグルト酵母で焼いた黒ゴマのベーグルです。

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モチモチ感が違うんですよね~♪
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天然酵母のベーグルはイーストで焼くようにはツルピカにはならないのですが、これはこれで天然酵母の素朴で味わい深いおいしさを表している色だなぁと思います。
多分私の腕の悪いせいだと思いますが(^_^;)。天然酵母でもきれいにツルピカなベーグルを焼かれている方もいらっしゃいますし。

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前の日の夕食のカレーを乗せてランチに頂いたベーグルサンドです。

奄美市にあるパン屋さんの「レモン食パン」なる食パンが大好きな母。奄美市に行く用事があると、必ずこのパン屋さんに電話まで入れ「レモン食パン」を4斤ほど購入し冷凍庫にストックして毎朝この「レモン食パン」を食べています。レモンクリームの折り込み食パンというと想像がつくかな?
鹿児島に住んでいる妹家族も大好きで、時には冷凍便でわざわざ送ることも!
先日この「レモン食パン」を大量買いしてきて、我が家の朝食で消費されることのない私の作るパン。
それで最近、私のランチはパンランチばかりなんです。ご飯代わりに何でも乗せて食べています(笑)。

先日、海にダイブしたキャラメルちゃんの写真です。

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野性児です。本当はいつも裸で生活したいくらいらしいです(笑)。
なんだかねぇ・・・・。私は日焼けを気にして(何しろ、太陽光線即吸収型なので)一応、日焼け止めクリームを塗ったり薄手の長袖などを着せたり努力をしているのですけど。
この夏はどこまで焦げるのでしょう?きっと焦がしキャラメルちゃんになっちゃうね(^_^;)
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by phanphanz | 2009-07-02 11:30 | ベーグル
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チョコチップと砕いたコーヒー豆、スパイスにシナモンとグローブを少し入れたほろ苦い大人味のチョコチップクッキーです。

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パンもそうですが、オーブンの中のお菓子のおいしい匂いで部屋いっぱい包まれる時間って口に入れて食べる瞬間と同じくらい幸せだなぁと感じます。
オーブンから取り出す瞬間、おいしそうなお菓子やパンに出会うと本当に嬉しくなってしまいますよね。
これは作り手の大特権だと思っています。
もちろん、焼き立てのところを味見できるのもそうですけどね♪

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大きく砕いたコーヒー豆のガリガリとした食感がとても楽しいクッキー。
ほろ苦さとスパイスの余韻が残る甘いだけのチョコチップクッキーとは一味も二味も違う大人味。
「絵本から生まれたおいしいレシピ」の中のクッキーのアレンジなのですが、昔通っていたショットバーでコーヒー豆とチョコを出され、一緒に食べたことを覚えています。
とっても酔っ払っていたのですが、コーヒー豆なんか食べられないと思いつつ口に入れると意外とおいしくてついついつまむ手が止まらなかったことをぼんやりと思い出しました。
何だかなつかしいなぁ。

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コーヒーのお共についついつまむ手が伸びてしまいそうです。

まだ梅雨の明けきれない奄美、雨は降らないのですがとっても蒸し暑い。
これなら雨が降ってくれた方がいいのにと思ってしまうくらいです。
夕方、今夜には降るかなぁと思わせる黒い雲が遠くカケロマ島の方にあるのを見ながら、キャラメルちゃんを連れて海岸へ。
日曜日に買っておいたシャボン玉をして遊びました。

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シャボン玉が上手に飛ばせるととっても嬉しそうなキャラメルちゃんです(^v^)

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遠くまで飛んでいくシャボン玉を見つめるキャラメルちゃん、実はこの後シャボン玉を追いかけたついで(?)、どさくさまぎれに海にダイブ(^_^;)。
暑かったので、「まっ、いいか」とそのまま海で浴びせて帰ってきました。
少しは涼しくなったかな~?私もタオルさえ持っていれば一緒に海に入ったのになぁ。
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by phanphanz | 2009-06-30 23:25 | sweets
ご飯を炊く時に時々入れる十六穀を入れて焼いた山食です。

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ヨーグルト酵母を使って。
すっかり暑くなって、オーバーナイトは危険かと思い、朝一に捏ねました。
途中、出かけるので冷蔵庫に入れたりしながらパンチまで入れた一次発酵をとりましたが、気温が高いのでぐんぐんと発酵がすすみました。
窯伸びはいまひとつでしたね。

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雑穀が入るとぷちぷちとした食感がいいんですよね~。
ふわふわとした食パンもいいけど、私はしっかりとした噛み応えのあるパンの方が好みなのでとてもおいしくいただきました。

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お昼にこの雑穀パンで作ったサンドイッチ。
にんじんの白ワインビネガーのマリネとチーズのサラダサンドと、シンプルな卵サンド。
優しい味で雑穀ブレッドとぴったりのサンドでした。

今日は隣りの市までお買い物へ。
私の住んでいるところから車で約1時間のところにある奄美市。
島の中心部で私の町にはない大きなスーパーや100円ショップ、オシャレなカフェやミスドやモスバーガーもあります。
休日、何もすることがないと車を出してよく買い物に行くのですが、キャラメルちゃんが車に弱くて・・・・。
寝ると大丈夫なのですが、起きてはしゃいでいると必ず気分を悪くしてしまい洋服から車を汚してしまうことも。
だから出かける時はキャラメルちゃんの昼寝の時間に合わせるようにしています。

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新しいデジイチだとまつげのカールまで写せるんですね。
当たり前ですが、寝ている時は本当に静か!
彼の寝顔同様に私や私の家族にも平和が訪れます(笑)。
彼が寝ている傍らで、その日の気分のCDをセットしてのドライブ、なかなか幸せな時間です。
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by phanphanz | 2009-06-28 20:59 | 食パン
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レーズン酵母で焼いたものです。
え~っと先週に焼いたものだったかな?デジカメが壊れる前に撮影していたものですね。

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ぶどうパン好きのキャラメルちゃんには申し訳ないのですが、こちらのパンはアダルトオンリー。
ラムレーズンの香り、アロマのように癒されます。
1日のうちに何回も薄くスライスしてはちょこちょことつまみます(笑)。

忙しい中でも朝食パンだけは確保するために焼いていたのですがカメラがなくて撮影していません。
プチ・パンばかりを焼いていたような。
そして昨日、ようやく新しいカメラを手にしました!
デジイチを購入したのですよ(^v^)
パンの写真は動かないものを写すのでデジカメでも用は足せるのですが(デジイチほど鮮明でない分、得していたかもね)、ほとんど止まることのないキャラメルちゃんをブレずに写真に収めるのは本当に難しかったので、思い切ってデジイチを購入しました。
これから先、私のパンが革命的においしそうに見えたりしたら(または逆の場合もね)、それはカメラのおかげですから(^_^;)

先週は月に一度のキャラメルちゃんのお弁当の日がありましたので携帯で撮った写真ですが自分の記録用に。

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かたつむり弁当!
何だかキャラ弁らしくなってきたでしょう?
もちろん、これ以上キャラ弁を究めていくつもりはありませんけど。
不器用なので、こういう細かい作業ってとっても苦手・・・。

梅雨が明けるかと思ったら、この3日雨が続いています。
新しいデジイチと格闘しながらの本日のキャラメルちゃんの写真です。

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何をしているかと言うと、
ふふふ、キャラメルちゃん、玄関前のばあばの花壇から花を支えている棒を抜き、ドラムスティックがわりにして大きな声でかたつむりを歌っているところです(^v^)
雨の日も楽しい!キャラメルちゃんです。
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